Tarte grillagée pom-potimarron aux épices
Le potimarron et la pomme sont de saison, j'ai donc décidé de les associer afin de réaliser cette tarte qui a obtenu bien du succès auprès de mes filles.
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- eau
- Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail.
- Ajoutezune pincée de sel et le beurre ramolli coupé en morceaux.
- Disposezà nouveau en fontaine et ajoutezle jaune d'œuf.
- Commencez à malaxez du bout des doigts le centre de la fontaine en y incorporant petit à petit la farine et en y ajoutant un peu d'eau. Au fur et à mesure du mélange, incorporez la totalité de la farine et formez une boule.
Pour la préparation :
- Pelez 400g de pommes. Coupez 400g de potimarron en dès. Arrosez d'1/2 jus de citron. cuisez dans 1/2 verre d'eau 100g de cassonade, 1 gousse de vanille fendue en deux, 2 étoiles de badiane, 2 pincées de cannelle, en couvrant à demi, pour obtenir une purée. Ôtez la vanille et la badiane, écrasez à la fourchette.
- Garnissez un moule à tarte beurré et fariné d'un fond de pâte brisée. Gardez au frais 20 mn, couvrez de compote.
- Décorez de bandelettes en croisillons, et pressez les extrémités sur le bord.
- Enfournez 30 mn à th 6 (180°). Laissez tiédir.
Il me reste encore la moitié du potimarron pour une autre recette.