Daurade aux patates douces

Nous avons profité de quelques jours de repos pour aller nous ressourcer dans le Val de Loire. Cette région recèle de nombreux trésors, les châteaux, villes, jardins, musées et sites naturels sont autant de splendeurs à vivre comme de vraies découvertes. 

 

Une autre surprise nous attendait à notre retour au domicile, notre fille Hortense nous avait préparé une daurade à la patate douce, quelle agréable attention.

Pour la préparation il vous faut : 

3 daurades

3 oignons

1 citron vert

de la coriandre

piments

sel, poivre du moulin

huile d'olive

Pour les légumes : 

2 courgettes

2 patates douces

curry

citron jaune

huile d'olive

Réalisation : 

Épluchez les oignons et les émincez, les mettre dans un saladier, arrosez d'un filet d'huile d'olive et le jus du citron vert. Ajoutez une cuillerée à café de coriandre et un peu de piment. Poivrez. Mélangez bien et mettre un peu de cette garniture dans les daurades. Recouvre le dessus des daurades avec le reste d'oignons. 

Mettre au four 30 mn à 180°.

Coupez les courgettes en petits cubes ainsi que les patates douces. Mettre à cuire avec un filet d'huile d'olive et deux pincées de curry 15 mn environ, salez, poivrez. Une fois les légumes cuits arrosez de citron. 

Dressez dans une assiette. 

Dégustez c'est délicieux.