Gougères bourguignonnes

Publié le par Iris

Pour une vingtaines de gougères :

- 100g de comté
- 2 dl d'eau
- 50g de beurre
- 150g de farine
- 4 oeufs
- une pincée de sel

Couper en petits dés le comté.
Mettre dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. A ébullition et hors du feu, verser d'un coup la farine. Tourner vivement à la spatule. Lorsque la pâte se détache, elle est cuite. Laisser refroidir. Incorporer un à un les oeufs entiers, en remuant puis les dès de comté. Huiler une plaque et y déposer des cuillerées à soupe de la pâte roulée en forme de boule. Délayer un jaune d'oeuf dans de l'eau froide et badigeonner chaque gougère. Mettre la plaque à four chaud et laisser cuire vingt minutes.

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