Dimanche 26 décembre 2010
7
26
/12
/Déc
/2010
14:26
Voilà le style de petit déjeuner que j'affectionne, une brioche aux noix bien doré accompagnée d'un café bien serré pour vous réveiller.
Ingrédients :
300g de farine
150 de cerneaux de noix
50g de sucre
100g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
10 cl de lait
3 oeufs
1/2 cc de sel
Préparation :
Faire tiédir le lait.
Mélanger dans un saladier la farine, le sel, le sucre et les oeufs. Bien mélanger.
Ajoutez le lait tiède, le beurre préalablement ramolli et la levure de boulanger.
Y ajouter les cerneaux de noix.
Laisser reposer une heure.
Faire des petites boules et les mettre à lever au four 30 mn à 30°.
Poursuivez la cuisson pendant 35 mn à 180°.
Par lacuisinedisa
-
Publié dans : Desserts
-
3
Dimanche 26 décembre 2010
7
26
/12
/Déc
/2010
13:43
Pendant ma semaine de vacances, la neige m'a un peu bloqué à la maison, plus qu'une chose à faire, réaliser des petites douceurs à mes filles, cela occupe bien
quand on aime cuisiner.
Ingrédients :
50g de semoule
50 cl de lait
50g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 oeufs
2 cs de kirsch
1 pot de confiture de figues
150g de coulis de framboise
6 figues
20g de beurre salé
Sel
Réalisation :
Porter le lait à ébullition avec le sucre et le sucre vanillé, verser la semoule en pluie. Cuire 10 mn à feu doux sans cesser de remuer.
Ajouter les jaunes d'oeufs, hors du feu, un à un, en fouettant, parfumer avec l'alcool.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer à la semoule.
Couper les figues en quatre les poêler dans le beurre 5 mn. Ajouter le coulis et la confiture. Cuire 1 mn.
Alterner, dans des ramequins des couches de semoule et de préparation aux figues. Terminer par une couche de semoule.
Cuire 10 mn au four préchauffé à 200°C.
Réfrigérer avant de servir.
Petite passion de ma fille Hortense prendre des photos (pour l'instant c'est un apprentissage),
belle occasion avec la neige.
Par lacuisinedisa
-
Publié dans : Desserts
-
1
Mercredi 22 décembre 2010
3
22
/12
/Déc
/2010
15:36
Un feuilleté aux crevettes et aux asperges pour une idée d'entrée pour le reveillon.
Ingrédients pour six persdonnes :
2 rouleaux de pâte feuilletée
24 crevettes
16 petites asperges
2 échalottes
10 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche liquide
40g de beurre
1/2 cc de concentré de tomate
1 cs de farine
sel, poivre du moulin
Préparation :
Couper 18 disques dans les pâtes feuilletées. Les superposer par 3 dans six cercles à pâtisserie. Réfrigerer au moins 15 mn, puis cuire 30 mn au four préchauffé à
200°C.
Cuire les asperges à l'eau bouillante salée.
Décortiquer les crevettes. Faire revenir 3 mn les carapaces avec 20g de beurre, verser le vin, porter à ébullition, puis filtrer cette sauce.
Faire revenir 3 mn les échalotes hachées dans le reste de beurre, saupoudrez de farine, mélanger. Ajouter la sauce, la crème et le concentré de tomate, laisser
épaissir 10 mn. Saler et poivrer.
Trancher les feuilletés en 3 dans l'épaisseur. Garnir chaque étage de crevettres et de tronçons d'asperges, arroser de sauce. Servir chaud.
Par lacuisinedisa
-
Publié dans : Entrées
-
0
Samedi 18 décembre 2010
6
18
/12
/Déc
/2010
20:31
Des petites crèmes brûlées servies en apéritif et tout le monde se régale.
Ingrédients pour quatre personnes :
100g de foie gras cuit
10 cl de crème liquide
cassonade
cannelle, muscade, poivre, sel
Préparation :
Réduisez le foie gras en purée.
Faire bouillir la crème liquide et l'ajoutez au foie gras, mélangez.
Assaisonnez avec les épices, le poivre et le sel.
Disposez la préparation dans des petits ramequins et faire cuire 5 mn au four à 120°.
Après la cuisson, laissez refroidir et les mettre au réfrigérateur.
Saupoudrez d'un peu de cassonade et mettre au four pour les faire brûler un peu.
Découpez des lamelles de pain d'épices préalablement passées au four.
Ces petites crèmes ont été réalisées avec du foie gras provenant de chez
Laurent PETRICORINA qui produisent d'authentiques produits du terroir.
Bloc de foie gras de Canard, sans barde, ni farce.
Par lacuisinedisa
-
Publié dans : Entrées
-
0
Lundi 13 décembre 2010
1
13
/12
/Déc
/2010
20:27
Des petites brioches que l'on prend plaisir à déguster au moment du petit déjeuner.
Ingrédients :
500g de farine
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
80g de beurre
1 oeuf
100g de sucre
100 ml de lait
150 ml d'eau
100g de sucre
80g de raisons secs
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le lait, l'eau, l'oeuf, le beurre, le sucre et le sel et faire une pâte.
Mette à lever la pâte pendant 30 mn recouvert d'un torchon.
Introduire dans la pâte levée les raisins secs.
Faconner des petites brioche de 150g environ et les mettre sur du papier sulfurisé.
Mettre au four 30 m à 30° pour faire lever.
Mettre à cuire pendant 20 mn à 180°.
Déguster.
Par lacuisinedisa
-
Publié dans : Desserts
-
0
